Comes y Bebes.

Pilar Barriendos, candidata de UPyD por Barcelona

2011-11-07T08:47:00.001-08:00

Arroz con leche

2010-02-23T05:08:00.001-08:00

Salsa romesco

2009-11-09T00:12:00.001-08:00

¿Cuál es el mejor bar de España?

2009-09-07T04:49:00.000-07:00

Un artículo de Carlos Herrera

Me lo preguntaba un amigo extranjero hace no pocos días, coincidiendo en una etapa del Camino de Santiago. Concretamente entrando en la Cervecería Madrid de León, uno de los mejores lugares que he conocido jamás. El extranjero, originario de un país en el que hay infinitamente menos bares que en España –es decir, sirve cualquier país del mundo–, no sabía con qué mano tomar cualquiera de las excelencias que a modo de tapas le surgían en todo abrevadero en el que se detuviera. Le hice ver que todo español tiene un listado imprescindible y que no tiene por qué coincidir con otro del que le separen apenas cincuenta kilómetros. Hay países en los que se pueden conocer todos los bares de su territorio y establecer una clasificación de fácil acceso; España no. En España hay muchos bares cuya fama trasciende a su entorno más inmediato, pero hay cientos de miles que sólo son conocidos por los lugareños y por un puñado de estudiosos visitantes. Además, resultan excesivamente heterogéneos para ser comparados: un bar de Santiago no tiene por qué ser una réplica de uno de Santa Cruz de Tenerife, y uno de Mahón exhibirá otro producto que uno de Badajoz. Los aficionados a las barras prodigiosas no dejamos una ciudad sin peinar, así que la visitamos, pero siempre se nos escapa alguna excelencia. Con todo, creemos conocer lo imprescindible y, aun así, no lo conocemos. Balbino, en Sanlúcar de Barrameda, es totémico, pero no es desechable La Barbiana o la barra de Bigote. Como la de Secundino o todo Bajo de Guía. El Nou Manolín de Alicante parece inalcanzable, pero no descarten el Piripi. Me falta tiempo en Barcelona para dejarme caer por Paco Meralgo, o por Pinocho, en la Boquería, donde el gran Juanito regala por igual calidad estratosférica y simpatía descomunal. Pero cómo no ir al renovado Velódromo de la calle Muntaner o al soberbio Quimet-Quimet de Poeta Cabanyes o al exuberante Inopia de Albert Adrià. Si el extranjero pasase por Granada no tendría tiempo para dividirse entre Cunini, El Elefante y El Mentidero. Y tendría que ir a Huelva a machacar la barra de Portichuelo. Y luego viajar a Vitoria a dejarse emborrachar por el insuperable Toloño, uno de los inevitables en un topten. Y en Pamplona rebozarse en El Gaucho o en Miami, la casa del bueno de Lucio. Y de Donosti no sabría qué decirle: el bar Antonio es uno de mis favoritos, pero paséense por cualquiera de los otros y no tendrán más remedio que reconocer que son incapaces de elegir. Otrosí de Bilbao, de Santander (¡esa Bombi!), de Oviedo. ¿Puede haber una barra mejor que la de La Criolla de Valladolid? ¿O que la de Amorós de Valencia? ¿O que La Ponderosa de Cuenca?

Me faltaría tiempo para llevarte –le dije– al Manteca, en Cádiz, a El Chele o a El Quinto Toro, en Almería, bares-bares todos, que no es lo mismo que restaurantes. Pueden tener mesas y servir comidas, pero manda la barra. En León, ciudad que me trastorna, la tapa es obsequiada como cortesía en todos los bares: no hablo de un platito de cacahuetes, hablo de uno de morcilla o de uno de paella por el precio de una caña. Igual que en Granada. Eso resultaba fascinante para el amigo extranjero, acostumbrado a los sucedáneos de bares de su país. Nórdico, por más señas, era incapaz de asimilar la riqueza que florece por doquier en cualquiera de los acudideros que le asaltaban durante su camino. ¿Para todo sois igual los españoles?, me preguntaba. No, le respondí. Nos empeñamos en tener pocas cosas en común, pero los bares son la que unifica y articula el territorio de norte a sur. Un español, por muy sedicioso que sea, echará en falta el territorio nacional si anda por lugares en los que no pueda saborear porciones de gloria en una barra. La riqueza de los pueblos y ciudades no la medimos sólo por sus catedrales o sus ruinas, por sus museos o sus centros peatonales: buena parte del atractivo de esta enigmática y jodida España está en sus bares. En la barra de Trifón, en Sevilla, o en la de Puerta 57, en Madrid. Y en la de todos a los que no he nombrado y que merecerían estar en esta crónica.

El abrazo que le dio el nórdico al Apóstol sé que fue intenso y sincero. Natural.

Truco para que los niños coman en verano

2009-08-24T05:18:00.000-07:00

PAPAS "ARRUGÁS" CON MOJO VERDE

2009-06-24T02:20:00.001-07:00

Potaje

2009-05-03T14:14:00.000-07:00

Tomate

2009-05-03T14:13:00.001-07:00

Paella

2009-05-03T14:12:00.001-07:00

"El Bulli", el mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo .

2009-04-24T02:45:00.001-07:00

Preparados

2009-04-12T08:26:00.001-07:00

Chorizo a la sidra

2009-04-12T08:22:00.001-07:00

Ingredientes para Chorizo a la sidra

· 500 g chorizo

· 1 l sidra

Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas

Cómo preparar Chorizo a la sidra

Primero lavamos el chorizo, lo secamos y lo cortamos a rodajas un poco gruesas.

Luego colocamos las rodajas en una cazuela amplia puesta al fuego, regamos con la sidra, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.

Finalmente sacamos el chorizo y lo servimos caliente con la sidra que quede de la cocción.

Tiramisú

2009-04-06T00:41:00.001-07:00

Torrijas de leche

2009-04-02T03:20:00.001-07:00

Flan, elaborado en el Restaurante El faristol de Altafulla.

2009-03-15T02:46:00.000-07:00

EL COCINERO FIEL-Pimientos rellenos.

2009-02-27T01:00:00.001-08:00

Demasiados huevos.

2009-02-24T06:13:00.001-08:00

Vinos de Chile.

2009-02-11T08:50:00.001-08:00

VINOS DE BAJA CALIFORNIA

2009-02-11T08:49:00.001-08:00

Rutas del Vino

2009-02-11T08:48:00.001-08:00

Albóndigas en salsa

2009-02-08T13:57:00.001-08:00

Pasta con salmón

2009-02-05T09:08:00.001-08:00

Nuevas tecnologías en la elaboración del vino.

2009-01-24T12:54:00.000-08:00

Ignacio Gómez Legorburu.

2009-01-07T07:30:00.001-08:00

Salón del champagne.

2009-01-07T07:28:00.000-08:00

Los huevos de Arguiñano

2009-01-07T04:48:00.001-08:00

Roscón de Reyes

2009-01-06T03:44:00.001-08:00

Cerdo en salsa agridulce

2008-12-29T07:31:00.000-08:00

Tallarines a la carbonara.

2008-12-29T07:30:00.000-08:00

Pavo de Navidad.

2008-12-24T02:38:00.001-08:00

Batido de chirimoya

2008-12-18T12:55:00.000-08:00

Primero batimos las yemas de huevo, el azúcar y el zumo de naranja. A continuación, agregamos las chirimoyas peladas y troceadas. Incorporamos la nata montada y vamos mezclando hasta conseguir una crema. Por último añadimos las claras a punto de nieve. Repartimos el cremoso batido en copas y dejamos enfriar en la nevera unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 chirimoyas.
- 3 dl. de zumo de naranja.
- 3 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo.
- 50 grs de azúcar.
- ½ l. de nata montada.

Pulpo a la crisis

2008-12-03T04:06:00.001-08:00

Migas de la abuela

2008-12-01T11:48:00.001-08:00

Caldo de pollo casero.

2008-12-01T03:11:00.001-08:00

Vinus Tv. (10)

2008-12-01T03:09:00.001-08:00

Sergi Arola.

2008-11-20T09:35:00.001-08:00

Intervención de Sergi Arola en el programa de Tv3, el club.

Costillas americanas.

2008-11-20T09:32:00.000-08:00

Vinus TV. (9)

2008-11-20T09:31:00.001-08:00

Ferran Adrià combate la crisis

2008-11-04T13:05:00.000-08:00

Ceviche peruano

2008-11-02T05:05:00.001-08:00

Vinus TV. (VIII)

2008-10-29T03:19:00.001-07:00

Papas rellenas

2008-10-29T03:17:00.001-07:00

Pescado en adobo.

2008-10-29T03:16:00.001-07:00

Vinus TV.(VI)

2008-10-28T06:56:00.001-07:00

Bar Leo, en la barceloneta

2008-10-23T02:47:00.001-07:00

Vinus TV. (V)

2008-10-17T06:41:00.001-07:00

Vinus TV. (IV)

2008-10-10T10:47:00.001-07:00

Kripta

2008-10-10T01:05:00.000-07:00

Un cava de capricho.

Clos Mogador.

2008-10-03T02:06:00.000-07:00

Un gran vino del Priorat.

Empanadas.

2008-10-02T05:35:00.001-07:00

Vinus TV.(III)

2008-10-01T01:18:00.000-07:00

Arroz chino.

2008-10-01T01:16:00.001-07:00

Pollo al limón.

2008-09-26T08:22:00.001-07:00

Patatas Bravas.

2008-09-26T07:09:00.000-07:00

Spain...on the road again.

2008-09-24T23:28:00.000-07:00

La serie documental que ha rodado Gwynet Paltrow sobre la gastronomía española.

Vinus TV. (II)

2008-09-24T09:30:00.001-07:00

Huevos rancheros.

2008-09-23T06:23:00.001-07:00

Casa Gerardo.

2008-09-20T03:00:00.001-07:00

Uno de los mejores restaurantes de Asturias.

Tarta de queso y frutos del bosque.

2008-09-19T07:11:00.001-07:00

Patatas a la riojana.

2008-09-19T07:09:00.001-07:00

Arroz negro.

2008-09-19T00:57:00.000-07:00

Una receta del Restaurant Xado de Palafrugell.

Restaurante Syrah

2008-09-17T23:15:00.001-07:00

Cocina catalana de autor en la Vila Olímpica de Barcelona.

Vinus TV

2008-09-16T23:16:00.001-07:00

Receta del Guacamole.

2008-09-16T08:53:00.001-07:00

Restaurante Bella Napoli.

2008-09-16T00:51:00.000-07:00

Calabacines rellenos.

2008-09-15T08:13:00.001-07:00

Chipirones rellenos

2008-09-14T23:30:00.000-07:00

Carpaccio de cerdo ibérico.

2008-09-13T01:44:00.001-07:00

Arroz con bogavante.

2008-09-13T01:42:00.001-07:00

Cómo servir vino

2008-09-13T01:35:00.001-07:00

Ají de gallina.

2008-09-13T01:29:00.000-07:00

Un ejemplo de cocina peruana.

Tortilla de patata.

2008-09-13T01:26:00.001-07:00

Si comes y bebes...

2008-09-13T01:20:00.000-07:00

El ser humano puede aguantar bastantes días sin comer, algunos menos sin beber. Pero la vida no es la misma. Comer y beber son placeres cotidianos, es cuestión de sacarle partido. Si comes y bebes bien... serás más feliz.